呼和浩特冷库安装分享的冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别你都知道吗？

呼和浩特冷库安装公司分析冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别：冷藏保鲜库和冷冻保鲜库都是利用低温来保鲜食品的冷库，但两者有着明显的差别。冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长保鲜度保质期，这时候生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动还是有的，只是很微弱了。冷冻保鲜是先使食品冻结后再存储的，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以长期保存。

热鲜肉是怎么回事：热鲜肉是指畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物的作用下， 发生一系列生化变化，畜、禽刚屠宰后，其肉中热量还没有完全散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称为热鲜肉。

冷却肉是怎么回事：冷却肉又称冷鲜肉，是指用于短时间存放的肉品，是指严格控制在0〜4℃、相对湿度百分之90左右的冷藏环境下，将屠宰后的猪肉放置16〜24h,使肉中心的温度降低到0〜-1℃，使其肌肉组织发生一系列变化。达到冷却要求的肉类，其肌肉的僵硬状态逐渐消失，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种因素作用，大的肌纤维素逐渐向小的肌纤维、纤维片转变，同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸和风味物质，使肌肉变得柔嫩、多汁，具有丰富的肉香味，便于人体消化吸收，成为真正意义上的食用肉呼和浩特冷库安装哪家好。

冷却肉在冷库中如何存储：冷却肉在冷库中存储具体要求是：肉在放入冷库前，先将库温降到-4℃左右，肉入库后，保持-1〜0℃。以猪肉为例，其冷却时间为24h， 可保存5〜7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止了细菌的快速生长，并减缓了内部水分的蒸发，延长了保存时间。

冷冻肉是怎么回事：冷冻肉是指屠宰后的肉先放入-28℃以下的环境中冻结，使其中心温度低于-15℃，然后在-18℃环境下储藏，并以冻结状态销售的肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物（细菌）的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长百分之9左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。

冷却肉在冷库中如何存储：冷冻肉比冷却肉更耐储藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放人-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷库中储藏。

高低温冷藏是什么意思：冷藏是指把食物储存在低温环境中，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏温度为-1〜8℃，称为髙温冷藏。高温冷藏对大多数食品来说，冷藏是减缓食品的变质速度，不能真正阻止食品变质，是一种效果比较弱的食品保藏技术。低温冷藏是指较长时间内使食品保持在-18℃以下的低温环境中。因此，低温冷藏食品实际上是指冻藏食品，人们习惯上把冻藏称为冷藏。

冷藏食品的内涵是什么：冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品，使食品能以冷冻方式保存数个月时间。冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、 禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和储藏，营养、方便、卫生、经济，市场需求量大，呼和浩特冷库安装价格在发达国家占有重要的地位，在我国也处于发展迅速阶段。