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乌海速冻冷柜

2021-04-20 14:39:38
乌海速冻冷柜
详细介绍:

呼和浩特冷库安装速冻设备的分类及性能优化的研究进展:速冻是重要的食品保鲜技术之一,符合当代人们对绿色、方便、保健的三大要求,而速冻食品的品质与速冻设备的性能密切相关。本文首先介绍了速冻设备的分类和特点,综述了影响速冻设备性能的三个因素: 能耗、气流分布和冻结时间,得出在速冻设备设计时也需综合考虑上述三个方面。在对食品冻结过程进行数值模拟时,应注意食品物性参数的时变性和建模的准确性,进而获得较为准确的数值计算结果。数值模拟和自动控制是今后速冻设备性能优化的有效手段。

快速冻结是重要的食品保鲜技术之一,能大程度地保留食品的感官、营养,并利于储存、延长货架期且不需要添加任何防腐剂,符合当今人们对食品绿色、方便和保健的三大追求,逐渐成为备受欢迎的食品种类之一。呼和浩特冷库安装速冻食品是采用新鲜的原料,经过适当的处理和急速冷冻,于-18~-20℃的低温条件下送达消费点的低温产品。随着速冻食品需求量的日益增多,研究影响其品质变化的因素是非常必要的。参考文献分别利用不同的冷冻方法处理同样的原料,研究它们冻结后的品质、货架期等,结果表明速冻食品的质量取决于冻结速率,冻结速率影响冰晶的大小与分布位置,与冰晶大小成反比。Fennema等研究也证实了冻结速率会影响食品品质。Alhamdan等分别采用液氮超低温冻结、单体快速冷冻和传统的慢冻方式处理新鲜食品及其货架期,发现液氮冻结的食品在相同储存期内品质好,即冻结速率越快,冰晶成核速度大于生长速度,这时晶体的体积小、数量多、分布均匀,对食品内部组织细胞的伤害小,而冻结速率的快慢很大程度上依赖于冻结设备的性能。因此,设备性能好坏会直接影响冷冻食品的品质,而且速冻设备在冷冻食品加工生产线上的初投资也大、能耗高,所以对速冻设备的研发、设计和优化至关重要。本文主要根据目前国内速冻设备的现状,分别从能耗、气流分布和冻结时间三个方面,呼和浩特冷库安装综述了影响速冻设备性能的因素。

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